河薄荷餐厅–庆祝杰兰的季节

邀请您外出用餐总是很高兴,最近有机会参加 河薄荷餐厅盐& Co Cooking School 被定为一个非常难忘的夜晚。

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主厨 薄荷河 是罗伯恩·洛(Robyne Low),以下是她的背景…。

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在世界各地工作后,是什么把你带到了珀斯? 

我在加勒比海,加拿大和欧洲各地工作了12年。自2000年以来,我一直在酒店行业从事房地产业务。在接受了厨师的再培训并在英国的餐馆工作之后,我主要在西班牙和意大利从事超级游艇的工作。缓慢的食品运动,小型生产者的觅食和采购给了我灵感。我想从游艇退休后回到澳大利亚,而我丈夫在这里找到了工作,所以’这就是我们在珀斯的结局。我本来是昆士兰州的女孩,爱澳大利亚。

您是如何开始使用本地食材烹饪的?

我一直对昆士兰长大的当地食材有一种天然的热带水果的感觉。当我在土耳其博德鲁姆郊区的一个名为Metro的随机食品市场里遇到它们时,我首先对使用本地香料混合物烹饪产生了兴趣。我意识到澳大利亚美食还有很多,因此开始调查。

您有喜欢的本地食材吗? 

我真的很喜欢昆士兰州的戴维森李子。它们非常酸,多才多艺且颜色漂亮。我也非常喜欢河薄荷,它具有如此清新的留兰香百里香风味。

您是否会建议您尝试每个人至少尝试一次的本地食材?

我认为每个人都应该至少尝试袋鼠一次。它是代表我们野味产业的瘦肉和多用途肉。 Paroo红袋鼠肉是最好的-严格监控狩猎质量,肉质出众。

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这样有趣的背景,明显的丰富经验,现在真正专注于庆祝当地食材。我等不及吃晚饭了! RiverMint团队以鲜艳的花朵布置,精心摆放醒目的蓝绿色e蛋以及摄影师精选的精美照片,完美地改变了西珀斯的空间 咸翼 展示美丽的海洋图像。

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晚上在厨房区开始,那里提供各种美味和创意的小吃。鳄鱼和鲱鱼是主要原料,并配以有趣的本地药草和香料。特别是鳄鱼不是我经常吃的东西,因此我欢迎有机会重新审视它。对我来说,它具有像鸡一样坚硬的口感,口味略咸,而且调味精美。精致的木勺真是太好吃了。

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前往美丽的餐厅。像照片一样漂亮!没有指定的座位,所以不同的团体一起组成桌子,陌生人很快成为新朋友。我研究了菜单,怀疑我’d需要Google的一些成分。有一些对我来说是全新的,这使得接下来的饭菜更加令人兴奋。值得庆幸的是,我们有桌子在后面 Tucker Bush 在我们的餐桌旁,他可以找到适合我们的食材,我很高兴听到甚至有一些我们可以从Bunnings那里抢到并在家种植!他们肯定会给我们的家常菜一些当地风味。

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现在,这顿晚餐的菜单旨在庆祝原住民的季节 杰兰杰兰(Djeran)季节也被称为成年季节,属于西方世界称之为秋天的季节。

菜单:

本地迷迭香和柠檬桃金娘注入Kyten的山羊乳,鸭蛋,本地茄子,荆芥威化饼,Southern Forests蜂蜜,昆东

檀香熏国王鱼,鲍勃果肉,红中心石灰花椒栽培奶油,手指石灰珍珠,灌木葡萄,海上火箭,桑弗莱

粉红梨和肉桂桃金娘原浆,纳西压缩果汁,河薄荷冰糕

mu扁臀,传家宝玉米,蘑菇,朝鲜蓟原浆,香草花,军绿色饺子,粉红色浆果,本地野味 猪脸,水菠菜,老人咸菜和 甜菜,萝卜,黑大麦,内陆石灰

露兜树食肉,Northcliffe血梅,戴维森李子凝胶和蛋白甜饼,巧克力奶油

檀木坚果罗莎拉泡芙,甜马里开花和本地柠檬草茶

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每道菜都结合了一些西方烹饪技术,巧妙地平衡了独特的本土风味,并制作出精美的盘子。仔细考虑了对比鲜明的质地,好像盘子是一块画布,每个盘子都融合了醒目的色彩,就像第一道菜中的亮黄色鸭蛋一样。有一些非常浓郁的味道,在第一道菜中,西澳大利亚甜味蜂蜜与山羊乳凝乳的奶油味以及其精致的草药浸剂之间的对比是一个很好的组合,只有盘子上的其他美味元素才得以进一步增强。

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我喜欢也加入了手指油!这样的特殊水果,像柑橘鱼子酱。这是一次独特的烹饪体验,很高兴看到人们第一次尝试它,并以其神奇的流行音乐享受到其清爽的风味。

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说到新口味,河薄荷真是太神奇了!它造就了如此强大的薄荷冰糕,令我感到非常高兴的是,这是Bunnings即将推出的植物之一。我要去追捕它!

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mu菜对我来说是真正的突出。肉经专业烹饪,嫩滑,具有强烈但令人愉悦的野味。盘子上有很多有趣的新口味,有些比香草和蘑菇更熟悉,但尝试尝试新的事物如粉红色浆果和味道浓郁的本地野味很不错。我也非常喜欢饺子,它与那些当地的战果绿色有点草味。

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附带的两个沙拉也很有趣。带有烤甜菜根的粒状黑色大麦沙拉很美味,但我不得不说我’m not sure if I’我还被猪脸赢了我试了一下,但是味道和质地都没有’t quite for me.

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甜点非常令人愉悦,就像一块布满不同色调的慕斯和酱油的画布。而且总是很难超越任何巧克力。很棒的是,这道菜中包含了厨师Robyne最喜欢的食材之一戴维森李子。如此有趣的混合风味,一点水果味,一点巧克力味,都融合在一起,为这顿饭赢得了甜蜜的总结。

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在那个特别的夜晚,GG和我只是互相了解而来,但是我们俩度过了一个愉快的时光,与桌子周围的每个人聊天。对食物的热爱将人们聚在一起真是一件很棒的事。签署RiverMint通讯 这里 有关将来的晚餐和活动的详细信息。没有什么比尝试尝试一些以前可能见过但不知道可以吃的新口味和本地食材的机会了。实际上是新季节的晚餐,Makuru,预定在七月举行,您可以预订 这里.

感谢厨师罗宾(Robyne)邀请您参加这次特别的晚宴。

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