年轻的乔治合作垃圾晚餐!

我2018年的第一顿饭是回到 年轻的乔治,这绝对是我在珀斯最爱清单上的一家餐厅,这是他们第二次合作–合作垃圾晚餐!这次,超级才华的厨师梅利莎·帕林卡斯(Melissa Palinkas)与来自 比利·H 在克莱蒙特。我还没有去过Billie H,尽管它在我的名单上不断增加,并且在开业的第一年就收到了 正面赞扬,所以我很高兴尝试Alia大厨的烹饪。

我们的理念是利用厨房中产生的所有产品的每一部分,减少浪费,并尽力保护子孙后代的环境。

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第一次合作晚餐,我们再次来到了私人酒窖餐厅。这是一个如此美丽的空间。这是一件共同的事情,所以所有的小组都沿着三个简单但装饰典雅的长桌摆放,并装饰有本地花。我们坐在一张长桌的尽头,旁边是一对非常愉快的夫妇,我们在当晚与他们聊天。好的公司可以使共享晚餐变得更加特别。

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晚上的欢迎鸡尾酒拉开了晚宴的序幕,它的味道令人赞叹! Feelin’s Trashy –金色朗姆酒,自制的白酒,白酒,腌制的草莓糖浆和苏打水。 如此专业平衡–有点甜,有点酸,令人耳目一新!会喜欢一壶的!

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如果您抓住了 Broadshee中的文章关于大厨梅利莎(Melissa),您会知道她非常专注于减少浪费,并且使厨房尽可能地没有塑料。她还是WA产品的冠军。因此,“垃圾”一词指的是很多被认为对于餐厅而言不够好的产品,无论是海鲜副渔获物(那些可能被虾网捕捞的墨鱼)还是水果和蔬菜在视觉上都可以看到的产品有点昏昏欲睡或流浪的肿块或肿块。味道非常好,但可能不是您在超市里要买到的第一个苹果或胡萝卜,那里要求所有东西都必须完美。因此,这次晚宴是要提醒我们所有人,您可以烹饪许多被低估的食物,而且很多时候味道比看起来更重要。因此,当我们坐下来享用美食时,我在心中知道,我希望随着“从小事到大事的发展”,这一重要信息将会传播。作为一个社会,我们需要尽力减少粮食浪费,我们都必须尽力支持这一目标。

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除了我们完全饮用的鸡尾酒以外,我们还提供了一些创意小食– 番茄,茴香,熏国王鱼肚,墨西哥胡椒 鸡皮art,螃蟹旋转,奶油冰激凌。 一个装在由脆皮鸡皮制成的精美杯子中,另一个装在一个烤番茄一半中。女孩们肯定会在菜单上发挥创意思维,这些最初的风味组合激发了所有人的胃口!等不及接下来的事情了。

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我们选择了第一门课程,我们的共享主菜“ Mezze”包括:

  • 螳螂虾冻糕,胡萝卜浆& flax seed crackers
  • 炸珊瑚虾,石灰盐,藏红花蒜泥蛋黄酱
  • 香肠鸭脖子香肠,菠萝

我有些担心,大虾冻糕会极富海鲜味,但事实并非如此!它是奶油般的美味,恰到好处地注入了虾的风味,而胡萝卜状的饼干则是大量冻糕的理想基础。尝试性的第一次浸水后,我为第二个脆饼去了一个更大的垫铁。很好吃!

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接下来是一些香脆的虾。由于大小不一,只有小虾,这些小珊瑚虾被认为是“垃圾”,但是在石灰盐的神奇撒粉中,将其炸至酥脆,它们会令人上瘾!本来会高兴地坐下来,擦亮一桶水,浸在藏红花蒜泥蛋黄酱中。

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香肠鸭脖子香肠听起来像在纸上一样。因为为什么不使用鸭脖作为史诗般的香肠香肠的肠衣?在这两位专家的手中,这真是令人难以置信的菜。鸭肉总是一种美味的肉,当与香肠和菠萝的甜味搭配在一起时,它就大受欢迎。另一个灵感配对。我很喜欢这个垃圾雀跃!

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一个意外的过程来到了干线之前,那是一个谦卑的马龙饺子。实际上…。坐下来,要谦虚,因为这实际上根本不是谦虚的饺子!那是多么美味的宝藏!随着经验的积累,柠檬桃金娘加汤的汤更加丰富了。我非常感激这项天上的工作。我曾窥探过乔治(George)年轻的Instagram故事,即初级厨师需要解决整个马龙腿问题,才能使这道菜成为现实。感谢这位超级巨星的辛勤工作。

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接下来,我们为主菜提供了一系列有趣的菜肴:

  • 扁头串,盐布什
  • 红烧墨鱼,烧白菜
  • 豌豆根,大米
  • 甜菜,杜松子酒,香菜,绿辣椒

据我们了解,清理副渔获的墨鱼还需要做一些额外的工作,结果发现墨水可能有点乱,但是我完全感谢厨房团队的努力,因为它是如此的嫩,将墨鱼和卷心菜组合在一起?我以前没有想过要做的事情,但是效果很好。

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盐灌木是一种可爱的土特产风味,将鱼精巧地扎在盐灌木矛上,香气细腻地注入了嫩鱼片。它煮得很完美,鱼和两个蔬菜面完美搭配。

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豌豆根和膨化米饭清淡爽口,带有有趣的质感对比。作为甜菜根的忠实粉丝,我非常喜欢将其包含在此菜单中。当然,有些确实比其他的质地略多,但味道仍然很美味。甜菜根颜色和口味都很大胆,在这道菜中也有很好的展示,绿色辣椒略带热量。

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展会上展示了如此多的特殊食材,整个过程都给人以完整的味觉感觉。

甜点供应相当大胆。 酸面团冰淇淋,烟熏芒果,烤白巧克力。有人告诉我们,这是厨师梅利莎(Melissa)在旅途中享受的面包冰淇淋。作为面包的爱好者,我绝对很想知道启发面包的甜点会是什么样。太可爱了。芒果味浓郁的烟熏味,但与白巧克力和奶油冰淇淋的甜味相得益彰。这是使用可能已经浪费掉的不同成分的另一种创造性方式,它使晚上整整高调。

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我离开这顿晚餐时,受到两位杰出厨师的启发,他们出色地发挥了作用,强调许多低估的成分“垃圾”实际上可以成为明星吸引。同样,减少食物浪费非常重要,而且可以而且应该在家中开始。因此,如果我们都尽自己的一份力量,那么慢慢地但可以肯定的是,我们可以有所作为。

有关更多信息,请参阅食物浪费以及您可以采取的措施 www.ozharvest.org/fight-food-waste

请注意:我是Young George参加此活动的客人。我感谢他们的邀请。一如既往,所有观点都是我自己的。 

2 thoughts

  1. 哇!我喜欢这个主意,直到现在我还从未听说过!
    作为一名保护主义者,这让我感到非常高兴,而且我非常热衷于尝试一下,更多的人需要加入其中! x

    凯兹| acaciasdreams.com

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